Frische Brötchen vom Bäcker, wer liebt sie nicht? Mit einer glutenfreien Ernährung wird das da schon schwieriger. Wenn dann auch noch eine Sensibilität gegenüber Histamin dazukommt, dann fallen auch noch die meisten glutenfreien Brötchen weg, da diese meist Maismehl enthalten. Also bleibt nur selber backen! Diese glutenfreien Brötchen aus Buchweizen und Hafer sind außen knusprig, innen weich und schmecken sogar noch am nächsten Tag – leider eine Seltenheit bei glutenfreien Backwaren…

Was steckt alles drin?

BUCHWEIZEN ist von Natur aus glutenfrei und heimisch bei uns in Deutschland. Er enthält viel Magnesium und andere Mineralien, pflanzliche Proteine, sekundäre Pflanzenstoffe und B-Vitamine.
HAFERFLOCKEN enthalten pflanzliches Eiweiß, verschiedene B-Vitamine, Magnesium, Eisen, Antioxidantien und vieles mehr.
SONNENBLUMENKERNE haben einen hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren und verschiedenen Vitaminen.

Was die Nährstoffe so wichtig macht und wie sie in unserem Körper wirken findest du auf der Seite des Bundeszentrums für Ernährung.

Das Rezept für ca. 4-6 Brötchen

Zubereitung

5 Minuten Zubereitungszeit + 15 Minuten Quellzeit + 25-30 Minuten Backzeit

1. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen
2. Olivenöl und Wasser hinzufügen und alles miteinander verkneten
3. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können
4. Währenddessen den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
5. Mit nassen Händen ca. 4-6 Brötchen formen, auf ein Backblech legen und und leicht einschneiden
6. Nach 25-30 Minuten Backzeit die Brötchen aus dem Ofen holen und vor dem Anschneiden abkühlen lassen

Guten Schmaus! 💚