Goldener Buchweizen mit Kokos und Brombeeren

Heute gibt es mal eine Alternative zum klassischen Haferbrei zum Frühstück. Dieser goldene Buchweizen mit Kokos und Brombeeren wärmt von innen und sieht dabei auch noch ziemlich gut aus.

Was steckt alles drin?

BUCHWEIZEN ist von Natur aus glutenfrei und heimisch bei uns in Deutschland. Er enthält viel Magnesium und andere Mineralien, pflanzliche Proteine, sekundäre Pflanzenstoffe und B-Vitamine.
KOKOSRASPELN sind reich an Ballaststoffen, verschiedenen Mineralstoffen wie Magnesium und verschiedenen Vitaminen.
INGWER ist reich an Vitamin C und verschiedenen Mineralstoffen wie Calcium. Besonders gesund machen Ingwer die sogenannten Gingerole, die entzündungshemmend wirken.
KURKUMA wird eine entzündungshemmende und antioxidative Wirkung nachgesagt.

Was die Nährstoffe so wichtig macht und wie sie in unserem Körper wirken findest du auf der Seite des Bundeszentrums für Ernährung.

Das Rezept für eine Portion

70 g Buchweizen
200 ml Kokosmilch, ich habe Kokos-Reismilch verwendet
ein TL Ahornsirup
ein TL Ingwer, gerieben
Kurkuma
eine Prise schwarzer Pfeffer, damit der Kurkuma besser vom Körper aufgenommen wird
Kokosraspeln

Zubereitung

10 Minuten Kochzeit + 10 Minuten Ruhezeit

Optional die Buchweizenkörner über Nacht in Wasser einweichen, damit sie beim Kochen cremiger werden
Die Buchweizenkörner zusammen mit der Kokosmilch, Ingwer, Kurkuma und Pfeffer aufkochen und zehn Minuten köcheln lassen
Im Anschluss bei reduzierter Hitze für zehn Minuten ziehen lassen
Zum Schluss den Ahornsirup drüber geben und zusammen mit Kokosraspeln und Brombeeren anrichten.

Guten Schmaus!💚